Fingers de pollo crujientes

Ingredientes para el empanado:

• 2 pechugas de pollo

• Pan rallado sin gluten. Podemos utilizar los sobrantes de algún pan sin gluten, por ejemplo el pan que os halla sobrado de nuestra maravillosa receta de pan.

• 2 huevos

Ingredientes para el marinado:

• 1 ajo pequeño

• 1/2 cucharada de jengibre en polvo

• 1/2 cascara de limón rallado

• 1/2 limón (exprimido)

• 1/2L de aceite de oliva

• 1 cucharadita de pimentón picante

• 1 cucharadita de orégano seco

• 1 cucharadita de tomillo seco

• 1 puñado de perejil fresco

• 1/2 cucharada de pimienta

• sal al gusto.

Proceso:

• Trocear el pollo en tiras y limpiarlo bien

• En un bol echamos todas las especias para el marinado (menos la sal, ya que la sal le quita la jugosidad al pollo) e incorporar el pollo y remover bien con las manos para que quede bien repartido por todos lados.

• Dejamos reposar el pollo unas horas en el marinado, yo lo hice al final de un día para otro.

• Cogemos por un lado un bol para batir los huevos, y por otro lado otro bol para el pan rallado.

• Ponemos el horno a 200° para que se vaya calentando y preparamos la bandeja del horno con papel de horno.

• Comenzamos a empanar el pollo, primero pasándolo por el huevo y luego por el pan rallado y aplastamos para que se adhieran bien.

• Colocamos las tiras en la bandeja de horno, y lo metemos durante 15 minutos.

Estos increíbles fingers de pollo pegan con cualquier salsa, desde ketchup hasta el paté de mejillones cuya receta te dejamos en esta web.